About Us
Wer sind wir?
Willkommen bei Fujikawa – Ihrer Messermanufaktur in der Schweiz.
Unser Ziel ist es, hochwertige Damastmesser und traditionelle Japanmesser in der Schweiz und weltweit bekannt zu machen. Wir verbinden erstklassige Qualität mit fairen Preisen, damit Profi- und Hobbyköche gleichermaßen von der Präzision japanischer Schneidkunst profitieren können.
Wie erkennt man ein gutes Damastmesser?
Ein gutes Damastmesser erkennt man an mehreren wichtigen Kriterien:
Klinge & Stahlqualität
Hochwertige Damastmesser bestehen aus mehrfach gefaltetem, echtem Damaststahl.
Entscheidend ist nicht nur das schöne Muster, sondern die Härte (meist HRC 58–62), die für langanhaltende Schärfe sorgt.
Warum sind Damastmesser so teuer?
Damastmesser gehören zu den edelsten und hochwertigsten Küchenmessern. Ihr höherer Preis hat mehrere Gründe:
Aufwendige Herstellung
Damaststahl entsteht durch das mehrfache Falten und Schmieden unterschiedlicher Stahlschichten.
Dieser Prozess ist zeitintensiv und erfordert viel Erfahrung.